✦ À la une
Recette du Chaudron
Bun bo Hue épicé
⏱ 60 min4 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gjarret de bœuf
2tiges de citronnelle écrasées
2 cuillères à soupepâte de crevette
1 cuillère à soupepiment en poudre
4 cuillères à soupesauce nuoc-mâm
400 gvermicelles de riz épais
3ciboules émincées
- 800 g jarret de bœuf
- 2 tiges de citronnelle écrasées
- 2 cuillères à soupe pâte de crevette
- 1 cuillère à soupe piment en poudre
- 4 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
- 400 g vermicelles de riz épais
- 3 ciboules émincées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Plonger le jarret de bœuf dans le faitout rempli d'eau froide avec la citronnelle puis porter à frémissement en écumant régulièrement.
- Laisser mijoter le bouillon à couvert pendant 40 min à feu doux afin d'attendrir la viande et concentrer toutes ses saveurs.
- Délayer la pâte de crevette et le piment en poudre dans une louche de bouillon puis reverser le tout pour parfumer et colorer la soupe.
- Assaisonner le bouillon avec le nuoc-mâm puis goûter et rectifier l'équilibre entre le salé, l'épicé et le parfum de citronnelle.
- Cuire les vermicelles de riz épais dans l'eau bouillante pendant 6 min puis les répartir au fond des bols de service profonds.
- Disposer la viande tranchée sur les vermicelles, verser le bouillon brûlant par-dessus et garnir de ciboule avant de servir aussitôt.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.