✦ À la une
Recette du Chaudron
Ca kho to poisson caramel
⏱ 40 min3 personnesMoyen340 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients3 pers.
600 gpavés de poisson ferme en gros morceaux
4 cuillères à soupesucre
3 cuillères à soupesauce nuoc-mâm
2 goussesail hachées
2ciboules émincées
1morceau de gingembre de 3 cm émincé
- 600 g pavés de poisson ferme en gros morceaux
- 4 cuillères à soupe sucre
- 3 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
- 2 gousses ail hachées
- 2 ciboules émincées
- 1 morceau de gingembre de 3 cm émincé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 3 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire fondre le sucre dans la casserole à feu moyen pendant 5 min jusqu'à obtenir un caramel ambré sans le laisser brûler.
- Déglacer prudemment le caramel avec un peu d'eau chaude puis ajouter le nuoc-mâm, l'ail et le gingembre pour parfumer la sauce.
- Déposer les morceaux de poisson dans la cocotte puis napper de sauce au caramel afin de bien enrober chaque face de la chair.
- Laisser mijoter à couvert pendant 15 min à feu doux en arrosant régulièrement pour que le poisson s'imprègne de la sauce.
- Découvrir et poursuivre la cuisson 5 min afin que la sauce réduise et nappe le poisson d'un glaçage brillant et collant.
- Parsemer de ciboule émincée et servir le ca kho to brûlant dans sa cocotte accompagné d'un bol de riz blanc bien chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.