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Recette du Chaudron
Nems croustillants vietnamiens
⏱ 50 min4 personnesMoyen360 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
16galettes de riz de 16 cm
250 gporc haché
100 gvermicelles de soja réhydratés
1carotte râpée
2champignons noirs réhydratés et émincés
2 cuillères à soupesauce nuoc-mâm
- 16 galettes de riz de 16 cm
- 250 g porc haché
- 100 g vermicelles de soja réhydratés
- 1 carotte râpée
- 2 champignons noirs réhydratés et émincés
- 2 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger le porc haché avec les vermicelles, la carotte râpée, les champignons noirs et le nuoc-mâm jusqu'à obtenir une farce homogène et parfumée.
- Tremper rapidement chaque galette de riz dans l'eau tiède pendant quelques secondes afin de l'assouplir sans qu'elle devienne trop molle.
- Déposer une portion de farce sur le bas de la galette puis rabattre les côtés avant de rouler fermement en un boudin serré et régulier.
- Faire chauffer un bain d'huile à 170 degrés dans la casserole haute jusqu'à ce qu'un bout de galette grésille immédiatement au contact.
- Plonger les nems par petites quantités et les frire pendant 6 min en les retournant pour obtenir une surface uniformément dorée.
- Égoutter les nems sur du papier absorbant et les servir bien chauds avec de la salade et des herbes fraîches pour les enrouler.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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