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Recette du Chaudron
Bun cha de Hanoï
⏱ 45 min4 personnesMoyen480 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 gpoitrine de porc en fines tranches- 300 gporc haché
4 cuillères à soupesauce nuoc-mâm
2 cuillères à soupesucre
3 goussesail hachées
300 gvermicelles de riz
1botte de coriandre fraîche
- 500 g poitrine de porc en fines tranches
- 300 g porc haché
- 4 cuillères à soupe sauce nuoc-mâm
- 2 cuillères à soupe sucre
- 3 gousses ail hachées
- 300 g vermicelles de riz
- 1 botte de coriandre fraîche
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger le porc haché avec la moitié du nuoc-mâm, le sucre et l'ail haché puis façonner des petites galettes plates d'environ 5 cm.
- Mariner les tranches de poitrine dans le reste de sauce pendant 20 min afin qu'elles s'imprègnent bien des saveurs sucrées-salées.
- Cuire les vermicelles de riz dans l'eau bouillante pendant 4 min puis les rincer à l'eau froide pour stopper net la cuisson.
- Griller les galettes et les tranches de porc sur la grille brûlante pendant 3 min de chaque côté jusqu'à une belle caramélisation dorée.
- Préparer la sauce trempette en diluant du nuoc-mâm, du sucre et de l'eau tiède jusqu'à obtenir un liquide ambré parfaitement équilibré.
- Servir le porc grillé dans la sauce tiède accompagné des vermicelles, de coriandre fraîche et de crudités à composer soi-même à table.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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