Japchae nouilles de patate douce

03 — La préparation

1. Cuire les nouilles de patate douce dans l'eau bouillante pendant 6 min jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides et élastiques.
2. Égoutter les nouilles puis les couper grossièrement aux ciseaux et les assaisonner avec un peu de soja et d'huile de sésame pour les parfumer.
3. Faire sauter séparément la carotte, le poivron et les épinards dans le wok pendant 2 min chacun afin de préserver leurs couleurs vives.
4. Réunir tous les légumes sautés et les nouilles dans le grand saladier puis verser la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame restante.
5. Mélanger longuement l'ensemble à la main pour bien enrober chaque nouille de sauce et répartir harmonieusement les légumes croquants.
6. Réchauffer brièvement le japchae dans le wok pendant 3 min puis servir tiède en parsemant de graines de sésame grillées.