✦ À la une
Recette du Chaudron
Udon bouillon dashi
⏱ 25 min2 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
400 gnouilles udon précuites
60 clbouillon dashi
4 cuillères à soupesauce soja
3 cuillères à soupemirin
3ciboules émincées
1œuf mollet par personne
- 400 g nouilles udon précuites
- 60 cl bouillon dashi
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe mirin
- 3 ciboules émincées
- 1 œuf mollet par personne
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Porter le bouillon dashi à frémissement avec la sauce soja et le mirin dans la grande casserole pour obtenir un bouillon limpide et savoureux.
- Plonger les nouilles udon précuites dans le bouillon chaud et les réchauffer pendant 3 min en les démêlant délicatement à la fourchette.
- Cuire séparément les œufs pendant 6 min dans l'eau frémissante afin d'obtenir un blanc pris et un jaune encore coulant et nappant.
- Écaler délicatement les œufs mollets sous un filet d'eau froide puis les couper en deux pour révéler leur cœur fondant au moment du dressage.
- Répartir les nouilles et leur bouillon dans deux bols profonds en veillant à conserver une généreuse quantité de liquide bien chaud.
- Garnir chaque bol de demi-œufs mollets et de ciboule émincée, puis servir aussitôt tant que le bouillon reste fumant et réconfortant.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.