✦ À la une
Recette du Chaudron
Soba sauce tsuyu
⏱ 20 min2 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
200 gnouilles soba
30 clbouillon dashi
4 cuillères à soupesauce soja
3 cuillères à soupemirin
2ciboules émincées
1 feuillenori en lanières
- 200 g nouilles soba
- 30 cl bouillon dashi
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 3 cuillères à soupe mirin
- 2 ciboules émincées
- 1 feuille nori en lanières
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition puis y plonger les nouilles soba et les cuire pendant 5 min en remuant délicatement.
- Égoutter les nouilles dans une passoire puis les rincer abondamment sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et raffermir leur texture.
- Réchauffer le bouillon dashi avec la sauce soja et le mirin dans la petite casserole pendant 3 min pour préparer la sauce tsuyu parfumée.
- Verser la sauce tsuyu tiède dans deux bols individuels en réservant un peu de liquide pour ajuster l'assaisonnement au moment du service.
- Répartir les nouilles soba froides dans des bols séparés puis les garnir de ciboule émincée et de fines lanières de nori croustillant.
- Servir les soba accompagnées de leur sauce tsuyu, dans laquelle on trempe les nouilles bouchée après bouchée pour les déguster à la japonaise.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.