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Recette du Chaudron
Chawanmushi flan salé
⏱ 35 min4 personnesMoyen140 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3œufs
45 clbouillon dashi
2 cuillères à soupesauce soja
1 cuillère à soupemirin
100 gblanc de poulet en dés
4crevettes décortiquées
- 3 œufs
- 45 cl bouillon dashi
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe mirin
- 100 g blanc de poulet en dés
- 4 crevettes décortiquées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Battre délicatement les œufs avec le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin en évitant de créer trop de mousse à la surface du mélange.
- Passer la préparation à travers une passoire fine afin d'éliminer les filaments et d'obtenir un appareil parfaitement lisse et homogène.
- Répartir les dés de poulet et les crevettes au fond des ramequins puis verser doucement l'appareil aux œufs par-dessus jusqu'aux trois quarts.
- Déposer les ramequins dans le cuiseur vapeur puis les couvrir d'un linge propre afin d'éviter que la condensation ne retombe sur les flans.
- Faire cuire à la vapeur douce pendant 15 min à feu modéré jusqu'à ce que la surface soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Sortir les ramequins avec précaution et laisser tiédir 2 min avant de servir ce flan salé soyeux directement à la cuillère.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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