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Recette du Chaudron
Karaage poulet frit japonais
⏱ 35 min4 personnesFacile410 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gcuisses de poulet désossées en morceaux
4 cuillères à soupesauce soja
2 cuillères à soupesaké
1morceau de gingembre de 3 cm râpé
2 goussesail râpées
100 gfécule de pomme de terre
- 600 g cuisses de poulet désossées en morceaux
- 4 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe saké
- 1 morceau de gingembre de 3 cm râpé
- 2 gousses ail râpées
- 100 g fécule de pomme de terre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mélanger le poulet en morceaux avec la sauce soja, le saké, l'ail et le gingembre râpés puis laisser mariner au frais pendant 20 min.
- Égoutter brièvement les morceaux puis les rouler généreusement dans la fécule de pomme de terre afin d'obtenir un enrobage sec et farineux.
- Faire chauffer un bain d'huile à 170 degrés dans la casserole haute jusqu'à ce qu'un morceau de poulet provoque un grésillement franc.
- Plonger les morceaux par petites quantités et les frire pendant 4 min jusqu'à ce qu'ils flottent et prennent une teinte dorée.
- Remonter les morceaux à l'écumoire et les laisser reposer 2 min, puis les replonger 1 min pour une seconde friture très croustillante.
- Égoutter le karaage sur du papier absorbant et servir aussitôt avec un quartier de citron pour relever le croustillant doré.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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