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Recette du Chaudron
Tonkatsu sauce maison
⏱ 30 min2 personnesFacile620 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
2côtes de porc de 180 g sans os
120 gchapelure panko
1œuf battu
50 gfarine
4 cuillères à soupeketchup
2 cuillères à soupesauce Worcestershire
1 cuillère à soupesauce soja
- 2 côtes de porc de 180 g sans os
- 120 g chapelure panko
- 1 œuf battu
- 50 g farine
- 4 cuillères à soupe ketchup
- 2 cuillères à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe sauce soja
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Entailler légèrement le pourtour des côtes de porc puis les aplatir doucement afin d'obtenir une épaisseur régulière qui cuira de façon homogène.
- Passer chaque côte successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure panko en pressant bien pour obtenir un enrobage épais et adhérent.
- Faire chauffer 3 cm d'huile à 175 degrés dans la sauteuse jusqu'à ce qu'une miette de panko grésille immédiatement au contact.
- Plonger les côtes panées et les frire pendant 5 min en les retournant à mi-cuisson jusqu'à obtenir une croûte uniformément dorée.
- Égoutter la viande sur du papier absorbant puis la laisser reposer 2 min avant de la trancher en lanières régulières d'1 cm.
- Mélanger le ketchup, la sauce Worcestershire et le soja pour la sauce tonkatsu, puis en napper généreusement les lanières avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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