Takoyaki aux poulpes

03 — La préparation

1. Fouetter la farine, les œufs et le bouillon dashi dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte très fluide proche d'une pâte à crêpes liquide.
2. Huiler généreusement chaque empreinte de la plaque chaude puis verser la pâte jusqu'à débordement léger pour souder les boules entre elles.
3. Déposer un dé de poulpe et un peu de ciboule dans chaque empreinte pendant que la pâte commence tout juste à prendre sur les bords.
4. Tourner chaque boule d'un quart de tour à l'aide des pics dès que le dessous est saisi, en rabattant la pâte débordante à l'intérieur.
5. Poursuivre la cuisson en tournant régulièrement pendant 8 min jusqu'à obtenir des boules bien rondes et dorées de toutes parts.
6. Dresser les takoyaki dans un plat, napper de sauce et de mayonnaise en filet, puis servir immédiatement encore fumants et moelleux.