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Recette du Chaudron
Katsudon porc pané
⏱ 40 min2 personnesMoyen740 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients2 pers.
2escalopes de porc de 150 g chacune
100 gchapelure panko
2œufs battus
1oignon jaune émincé
40 clbouillon dashi
3 cuillères à soupesauce soja
2 cuillères à soupemirin
300 griz japonais cuit
- 2 escalopes de porc de 150 g chacune
- 100 g chapelure panko
- 2 œufs battus
- 1 oignon jaune émincé
- 40 cl bouillon dashi
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 2 cuillères à soupe mirin
- 300 g riz japonais cuit
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 2 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Paner les escalopes de porc dans la chapelure panko en appuyant fermement des deux côtés, puis les réserver au frais pendant 10 min afin de fixer la panure.
- Faire chauffer un bain de friture à 170 degrés et y plonger les escalopes pendant 4 min jusqu'à obtenir une belle croûte dorée et croustillante.
- Égoutter les escalopes sur du papier absorbant puis les découper en lanières régulières d'environ 2 cm de large pour faciliter le dressage.
- Émincer finement l'oignon puis le faire fondre dans le bouillon dashi additionné de soja et de mirin pendant 5 min à feu moyen jusqu'à translucidité.
- Déposer les lanières de porc sur l'oignon frémissant puis verser les œufs battus en filet et laisser prendre à couvert pendant 2 min pour une texture nappante.
- Dresser le riz japonais bien chaud dans deux bols profonds, recouvrir du mélange porc et œuf encore moelleux, puis servir aussitôt sans attendre.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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