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Recette du Chaudron
Beignets fleurs de courgette ricotta
⏱ 35 min6 personnesMoyen220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
12fleurs de courgette fraîches
250 gricotta italienne
100 gParmesan râpé
1bouquet de basilic frais
1jaune d'œuf
200 gfarine T55
300 mleau gazeuse glacée
1 Lhuile de friture neutre
1 pincéefleur de sel
- 12 fleurs de courgette fraîches
- 250 g ricotta italienne
- 100 g Parmesan râpé
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 200 g farine T55
- 300 ml eau gazeuse glacée
- 1 L huile de friture neutre
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la farce en mélangeant la ricotta italienne avec le Parmesan râpé, le jaune d'œuf et le basilic frais ciselé.
- Saler et poivrer la farce puis bien mélanger pour belle harmonie de saveurs italiennes caractéristiques des beignets de fleurs.
- Garnir délicatement chaque fleur de courgette avec la farce à la ricotta à la poche à douille en remplissant aux 2/3.
- Refermer délicatement chaque fleur en tournant les pétales pour bien enfermer la farce sans qu'elle ne s'échappe pendant la cuisson.
- Préparer la pâte à beignets en mélangeant la farine T55 avec l'eau gazeuse glacée et la fleur de sel pour belle pâte aérée.
- Chauffer l'huile à 180 degrés vérifiée au thermomètre dans la grande friteuse pour cuisson uniforme et belle croustillance.
- Tremper les fleurs garnies dans la pâte et frire 3 minutes en retournant à mi-cuisson pour belle dorure dorée caractéristique.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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