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Recette du Chaudron

Pakoras indiens aux légumes

⏱ 40 min6 personnesMoyen240 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 200 gfarine de pois chiches
  • 1oignon jaune émincé finement
  • 2pommes de terre en petits cubes
  • 150 gépinards frais ciselés
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1 c. à cafégaram masala
  • 1 c. à cafécurcuma moulu
  • 200 mleau filtrée
  • 1 Lhuile de friture neutre
  • 200 g farine de pois chiches
  • 1 oignon jaune émincé finement
  • 2 pommes de terre en petits cubes
  • 150 g épinards frais ciselés
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café garam masala
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 200 ml eau filtrée
  • 1 L huile de friture neutre
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande friteuse ou casserole haute (22 cm)1 thermomètre de cuisson (200 degrés)1 grand saladier en inox de 1,5 L1 fouet à main solide1 écumoire à mailles fines1 plateau garni de papier absorbant1 cuillère à soupe pour former1 couteau bien aiguisé (lame 18 cm)

03 — La préparation

  1. Mélanger dans le saladier la farine de pois chiches avec le cumin moulu, le garam masala et le curcuma pour belle base parfumée.
  2. Incorporer l'eau filtrée progressivement en fouettant énergiquement pour obtenir une pâte épaisse caractéristique des pakoras indiens.
  3. Saler et poivrer la pâte puis incorporer les pommes de terre en petits cubes, l'oignon émincé et les épinards ciselés.
  4. Bien mélanger pour enrober tous les légumes uniformément dans la pâte parfumée caractéristique des pakoras traditionnels indiens.
  5. Chauffer l'huile à 180 degrés vérifiée au thermomètre dans la grande friteuse pour cuisson uniforme et belle croustillance.
  6. Former des petits tas de pâte à la cuillère et plonger délicatement dans l'huile chaude pour cuire 4 minutes à belle dorure dorée.
  7. Égoutter les pakoras sur du papier absorbant et servir aussitôt bien chauds avec sauce raita à la menthe pour belle harmonie.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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