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Recette du Chaudron

Patatas bravas sauce piquante

⏱ 50 min6 personnesMoyen320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 1 kgpommes de terre Charlotte
  • 150 mlhuile d'olive vierge extra
  • 400 gtomates pelées concassées
  • 5 goussesail écrasées
  • 1oignon jaune émincé
  • 2 c. à cafépimentón fumé piquant
  • 2 c. à soupevinaigre de Xérès
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1 kg pommes de terre Charlotte
  • 150 ml huile d'olive vierge extra
  • 400 g tomates pelées concassées
  • 5 gousses ail écrasées
  • 1 oignon jaune émincé
  • 2 c. à café pimentón fumé piquant
  • 2 c. à soupe vinaigre de Xérès
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle en fonte (28 cm de diamètre)1 casserole moyenne pour la sauce (18 cm)1 grand plat à four en terre cuite (30 cm)1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper1 robot mixeur ou blender1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 cuillère en bois solide

03 — La préparation

  1. Éplucher les pommes de terre Charlotte et les couper en cubes réguliers de 3 cm pour belle harmonie de cuisson uniforme typique.
  2. Faire revenir les cubes de pommes de terre dans la grande poêle avec 100 ml d'huile d'olive pendant 20 minutes à feu moyen.
  3. Les pommes de terre doivent être bien dorées et croustillantes à l'extérieur tout en restant fondantes à l'intérieur caractéristique.
  4. Pendant ce temps, préparer la sauce bravas en faisant revenir l'oignon et l'ail dans la casserole avec un peu d'huile.
  5. Ajouter le pimentón fumé, le cumin moulu et les tomates pelées concassées puis cuire 20 minutes à feu doux pour bien concentrer.
  6. Mixer la sauce au robot pour obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse caractéristique de la sauce bravas espagnole.
  7. Disposer les pommes de terre dorées dans le plat en terre cuite, napper de sauce bravas et servir aussitôt bien chaud.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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