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✦ À la uneVerrine gaspacho andalou
Recette du Chaudron

Verrine gaspacho andalou

⏱ 20 min8 personnesFacile80 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

  • 1 kgtomates Roma bien mûres
  • 1concombre épluché
  • 1poivron rouge épépiné
  • 1oignon rouge
  • 3 goussesail écrasées
  • 50 mlhuile d'olive vierge extra
  • 3 c. à soupevinaigre de Xérès
  • 100 gpain rassis
  • 1 pincéefleur de sel
  • 1 kg tomates Roma bien mûres
  • 1 concombre épluché
  • 1 poivron rouge épépiné
  • 1 oignon rouge
  • 3 gousses ail écrasées
  • 50 ml huile d'olive vierge extra
  • 3 c. à soupe vinaigre de Xérès
  • 100 g pain rassis
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 robot mixeur ou blender puissant1 grand saladier d'eau glacée1 chinois fin pour filtrer1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper8 verrines individuelles (60 ml chacune)1 économe pour les légumes

03 — La préparation

  1. Inciser une croix sur le dessous des tomates et les ébouillanter 30 secondes pour faciliter le pelage uniforme caractéristique.
  2. Refroidir aussitôt dans l'eau glacée puis peler les tomates et les couper en gros morceaux pour belle texture finale.
  3. Couper le concombre épluché, le poivron rouge épépiné et l'oignon rouge en gros cubes pour belle harmonie de cuisson.
  4. Mettre dans le robot mixeur les légumes coupés avec l'ail écrasé et le pain rassis pour belle base traditionnelle andalouse.
  5. Mixer 2 minutes à puissance maximale pour obtenir une texture parfaitement lisse et bien rouge caractéristique du gaspacho.
  6. Verser l'huile d'olive vierge extra et le vinaigre de Xérès pendant le mixage pour belle émulsion parfumée homogène.
  7. Filtrer au chinois fin pour belle texture soyeuse et réfrigérer 2 heures puis servir dans les verrines bien fraîches.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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