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Recette du Chaudron

Falafels au four sauce tahini

⏱ 30 min6 personnesMoyen260 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 400 gpois chiches secs trempés 12h
  • 1oignon jaune émincé
  • 5 goussesail écrasées
  • 1gros bouquet de persil plat
  • 1bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à cafécumin moulu
  • 2 c. à cafécoriandre moulue
  • 100 mlsauce tahini-citron
  • 3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 400 g pois chiches secs trempés 12h
  • 1 oignon jaune émincé
  • 5 gousses ail écrasées
  • 1 gros bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 2 c. à café cumin moulu
  • 2 c. à café coriandre moulue
  • 100 ml sauce tahini-citron
  • 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 robot mixeur ou blender puissant1 grande plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 rouleau de papier sulfurisé1 grand saladier en inox de 1,5 L1 pinceau alimentaire en silicone1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 spatule large en métal

03 — La préparation

  1. Égoutter les pois chiches secs trempés 12 heures et bien les sécher dans un torchon propre pour belle texture finale.
  2. Mettre dans le robot mixeur les pois chiches, l'oignon émincé, l'ail écrasé, le persil et la coriandre fraîche.
  3. Mixer 30 secondes en pulsions pour obtenir une texture grossière caractéristique des falafels traditionnels rustiques.
  4. Ajouter le cumin moulu et la coriandre moulue puis bien mélanger pour belle harmonie de saveurs caractéristiques orientales.
  5. Saler et poivrer la préparation puis former des petites boulettes régulières de 3 cm de diamètre à la cuillère à soupe.
  6. Disposer les falafels sur la plaque chemisée de papier sulfurisé en les espaçant bien et badigeonner d'huile d'olive.
  7. Enfourner 20 minutes à 200 degrés chaleur tournante en retournant à mi-cuisson puis servir avec la sauce tahini-citron.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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