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Recette du Chaudron
Beurre d'anchois à la fleur de sel
⏱ 10 min6 personnesFacile230 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
250 gbeurre demi-sel breton pommade
150 gfilets d'anchois à l'huile
3 goussesail écrasées
Le jus d'1 demi-citron jaune
1bouquet de persil plat ciselé
1 pincéepoivre du moulin
1 pincéefleur de sel
- 250 g beurre demi-sel breton pommade
- 150 g filets d'anchois à l'huile
- 3 gousses ail écrasées
- Le jus d'1 demi-citron jaune
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 pincée poivre du moulin
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir le beurre demi-sel breton du réfrigérateur 1 heure avant pour qu'il devienne bien pommade et facile à travailler.
- Égoutter soigneusement les filets d'anchois à l'huile pour éliminer l'excès d'huile et bien équilibrer la sauce parfumée.
- Écraser les anchois à la fourchette dans le saladier pour obtenir une pâte fine caractéristique de la base du beurre.
- Ajouter le beurre pommade dans le saladier et bien fouetter pour obtenir une belle texture parfaitement homogène onctueuse.
- Incorporer l'ail écrasé au presse-ail, le jus de citron et le persil ciselé pour belle harmonie de saveurs marines parfumées.
- Goûter et ajuster avec la fleur de sel et le poivre du moulin selon les préférences pour belle harmonie de saveurs.
- Transférer dans le pot en verre et réfrigérer 2 heures avant de servir avec des toasts grillés ou des crudités fraîches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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