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✦ À la uneBaba ghanoush caviar d'aubergine
Recette du Chaudron

Baba ghanoush caviar d'aubergine

⏱ 60 min6 personnesFacile180 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 3grosses aubergines bien noires
  • 3 c. à soupetahinipâte de sésame
  • Le jus de 2 citrons jaunes
  • 3 goussesail écrasées
  • 5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1bouquet de persil plat ciselé
  • 1 pincéefleur de sel
  • 3 grosses aubergines bien noires
  • 3 c. à soupe tahini pâte de sésame
  • Le jus de 2 citrons jaunes
  • 3 gousses ail écrasées
  • 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 bouquet de persil plat ciselé
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande plaque à four (40 sur 30 cm)1 four à chaleur tournante (220 degrés)1 robot mixeur ou blender1 grand saladier en inox de 1 L1 presse-agrumes pour les citrons1 maryse en silicone1 verrine pour le service (500 ml)

03 — La préparation

  1. Piquer les aubergines avec une fourchette à plusieurs endroits pour qu'elles n'éclatent pas pendant la cuisson au four.
  2. Cuire les aubergines entières au four à 220 degrés chaleur tournante pendant 45 minutes pour qu'elles soient bien tendres.
  3. Vérifier la cuisson en piquant à la fourchette qui doit s'enfoncer facilement caractéristique d'une bonne tendreté à cœur.
  4. Laisser tiédir les aubergines puis les peler en gardant uniquement la chair fondante pour belle texture du caviar.
  5. Mettre la chair des aubergines dans le robot mixeur avec le tahini, le jus de citron jaune et l'ail écrasé.
  6. Mixer 30 secondes pour obtenir une texture grossière puis incorporer l'huile d'olive en filet pendant le mixage final.
  7. Goûter et ajuster avec la fleur de sel, le cumin moulu et parsemer de persil ciselé avant de servir bien frais.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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