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Recette du Chaudron
Tarama maison aux œufs de cabillaud
⏱ 15 min6 personnesFacile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
200 gœufs de cabillaud fumés
150 gmie de pain de mie
200 mlhuile de tournesol
100 mllait entier
Le jus d'1 citron jaune
1 c. à soupejus d'oignon
1 pincéefleur de sel
1bouquet d'aneth frais ciselé
- 200 g œufs de cabillaud fumés
- 150 g mie de pain de mie
- 200 ml huile de tournesol
- 100 ml lait entier
- Le jus d'1 citron jaune
- 1 c. à soupe jus d'oignon
- 1 pincée fleur de sel
- 1 bouquet d'aneth frais ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire tremper la mie de pain de mie dans le lait entier pendant 5 minutes pour qu'elle s'imbibe parfaitement bien.
- Bien essorer la mie imbibée entre les mains pour éliminer l'excédent de lait avant le mixage final caractéristique.
- Mettre les œufs de cabillaud fumés dans le robot mixeur avec la mie essorée et le jus d'oignon pour belle base.
- Mixer 30 secondes pour obtenir une pâte homogène puis verser l'huile de tournesol en filet pendant le mixage continu.
- Continuer à mixer pour obtenir une belle émulsion onctueuse et bien rosée caractéristique du tarama traditionnel.
- Ajouter le jus de citron jaune en fin de mixage pour rehausser l'acidité et bien équilibrer la sauce parfumée.
- Goûter et ajuster avec la fleur de sel puis transférer dans la verrine et réfrigérer 2 heures avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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