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Recette du Chaudron
Granité chocolat noir intense
⏱ 290 min4 personnesMoyen165 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
150 gchocolat noir 70 % de qualité
30 gcacao en poudre non sucré
100 gsucre en poudre
600 mleau filtrée
1 pincéefleur de sel
1 c. à caféextrait de vanille
- 150 g chocolat noir 70 % de qualité
- 30 g cacao en poudre non sucré
- 100 g sucre en poudre
- 600 ml eau filtrée
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à café extrait de vanille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher grossièrement le chocolat noir à 70 % en petits morceaux pour qu'il fonde uniformément.
- Verser l'eau, le sucre et le cacao en poudre dans la casserole, fouetter pour bien diluer le cacao.
- Porter à frémissement en fouettant constamment pendant 3 minutes pour éviter les grumeaux et brûlures.
- Hors du feu, ajouter le chocolat haché, la fleur de sel et la vanille. Fouetter jusqu'à lissé brillant.
- Filtrer au chinois fin pour éliminer d'éventuels grumeaux de cacao et obtenir une texture parfaitement soyeuse.
- Laisser tiédir 20 minutes puis verser dans le plat (2 cm). Filmer au contact et placer au congélateur.
- Toutes les 45 minutes pendant 4 heures, gratter à la fourchette pour une texture façon sorbet rustique.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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