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Recette du Chaudron
Salade de pois chiches aux tomates séchées
⏱ 15 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gpois chiches en conserve
200 gtomates séchées à l'huile
1oignon rouge
200 gfeta
100 golives noires de Kalamata
1concombre
1botte de persil plat
1botte de menthe fraîche
5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
3 c. à soupejus de citron jaune
2 goussesail
1 c. à cafécumin moulu
1 c. à caféorigan séché
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin
- 400 g pois chiches en conserve
- 200 g tomates séchées à l'huile
- 1 oignon rouge
- 200 g feta
- 100 g olives noires de Kalamata
- 1 concombre
- 1 botte de persil plat
- 1 botte de menthe fraîche
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe jus de citron jaune
- 2 gousses ail
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café origan séché
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Égoutter les 400 g de pois chiches en conserve dans la passoire et les rincer abondamment sous l'eau froide pour éliminer le liquide de conservation salé. Bien les égoutter et les sécher délicatement au papier absorbant pour la salade méditerranéenne ensoleillée.
- Égoutter les 200 g de tomates séchées à l'huile en gardant 1 c. à soupe d'huile aromatisée pour la vinaigrette. Les couper en lanières fines de 5 mm pour qu'elles se répartissent uniformément dans la salade et libèrent leurs arômes concentrés méditerranéens caractéristiques.
- Éplucher l'oignon rouge et l'émincer très finement en demi-rondelles. Le faire dégorger 5 minutes dans un bol d'eau froide vinaigrée pour atténuer son piquant caractéristique. Bien l'égoutter et le sécher délicatement avant de l'incorporer dans la salade ensoleillée.
- Éplucher le concombre à l'économe en gardant quelques rayures vertes pour la couleur. Couper le concombre en deux dans la longueur et retirer les graines à la cuillère. Couper la chair en demi-lunes fines de 5 mm pour qu'elles soient agréables à mâcher uniformément.
- Égoutter et dénoyauter les 100 g d'olives noires de Kalamata. Couper la feta en cubes réguliers de 1 cm pour qu'elle se répartisse uniformément dans la salade méditerranéenne caractéristique. Ces deux ingrédients sont l'âme grecque de la salade ensoleillée traditionnelle.
- Préparer la vinaigrette dans le petit bol : mélanger l'huile d'olive vierge extra, l'huile aromatisée des tomates séchées, le jus de citron jaune, l'ail haché finement, le cumin moulu, l'origan séché, sel et poivre. Fouetter énergiquement pour obtenir une émulsion brillante.
- Ciseler finement les bottes de persil plat et de menthe fraîche en gardant les fines tiges qui apportent encore plus de saveur. Ces herbes méditerranéennes apportent la fraîcheur essentielle caractéristique de la salade méditerranéenne traditionnelle ensoleillée d'été.
- Mélanger dans le grand saladier tous les ingrédients préparés : pois chiches, tomates séchées en lanières, oignon rouge dégorgé, concombre en demi-lunes, olives, cubes de feta et herbes ciselées. Verser la vinaigrette parfumée et mélanger délicatement à la spatule.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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