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Recette du Chaudron
Granité café amaretto
⏱ 270 min4 personnesMoyen145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 mlcafé espresso bien serré8 tasses
80 gsucre roux
3 c. à soupeamarettoliqueur d'amande
200 mlcrème liquide entière35 %) bien froide
50 gamandes effilées torréfiées
1 pincéefleur de sel
- 500 ml café espresso bien serré 8 tasses
- 80 g sucre roux
- 3 c. à soupe amaretto liqueur d'amande
- 200 ml crème liquide entière 35 %) bien froide
- 50 g amandes effilées torréfiées
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le café espresso bien serré et le verser chaud dans le saladier avec le sucre roux et le sel.
- Fouetter énergiquement jusqu'à dissolution puis incorporer l'amaretto et laisser tiédir 20 minutes.
- Pendant ce temps, torréfier les amandes effilées à sec dans la poêle 3 minutes en remuant constamment.
- Verser le café tiédi dans le plat (couche de 2 cm), filmer au contact et placer au congélateur.
- Toutes les 45 minutes pendant 3 h 30, gratter à la fourchette pour briser les cristaux qui se forment.
- Au moment de servir, monter la crème froide en chantilly souple (consistance ruban, pas ferme).
- Dresser le granité dans des coupes glacées, garnir de chantilly et parsemer d'amandes torréfiées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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