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Recette du Chaudron
Lasagnes aux légumes
⏱ 75 min8 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
300 gfeuilles de lasagnes sèches
2aubergines
2courgettes
1poivron rouge
1poivron jaune
2oignons jaunes
4 goussesail
800 gtomates pelées en conserve
2 c. à soupeconcentré de tomates
500 mlbéchamel maison ou en brique
200 gmozzarella râpée
100 gparmesan râpé
1botte de basilic frais
6 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1 c. à cafésucre
1 c. à soupeorigan séché
1 c. à cafésel fin
1 c. à cafépoivre du moulin
- 300 g feuilles de lasagnes sèches
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons jaunes
- 4 gousses ail
- 800 g tomates pelées en conserve
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 500 ml béchamel maison ou en brique
- 200 g mozzarella râpée
- 100 g parmesan râpé
- 1 botte de basilic frais
- 6 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 c. à café sucre
- 1 c. à soupe origan séché
- 1 c. à café sel fin
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante. Laver les aubergines et les courgettes et les couper en cubes de 1,5 cm sans les éplucher. Évider les 2 poivrons en retirant les graines et les couper en petits dés réguliers de 1 cm uniformément.Tu la fais maison ? Voir la pâtes fraîches — ≈ 30 min + repos
- Éplucher et émincer finement les 2 oignons jaunes en demi-rondelles. Dégermer et écraser les 4 gousses d'ail au plat du couteau. Ciseler la moitié du basilic frais en gardant l'autre moitié pour la décoration finale du plat italien gourmand.
- Faire chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande poêle à feu vif. Y faire revenir les cubes d'aubergines 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration dorée. Les réserver et faire revenir courgettes et poivrons à part.
- Dans la grande sauteuse, faire suer les oignons émincés 8 minutes dans 2 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'ail écrasé et le concentré de tomates, cuire 2 minutes en remuant pour torréfier le concentré et libérer les arômes.
- Verser les tomates pelées écrasées dans la sauteuse avec le sucre, l'origan séché, sel et poivre. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux pour épaissir. Incorporer tous les légumes sautés réservés et le basilic ciselé, cuire 5 minutes ensemble.
- Monter les lasagnes dans le plat à gratin : étaler 2 louches de sauce tomate aux légumes au fond. Disposer une couche de feuilles de lasagnes sèches en les cassant si besoin pour bien couvrir tout le fond du plat uniformément sans superposer.
- Recouvrir d'une couche de sauce tomate aux légumes, 1/3 de la béchamel et un peu de mozzarella. Répéter l'opération 3 fois en finissant par une couche généreuse de béchamel sur le dessus pour le gratinage final croustillant et doré.
- Parsemer généreusement de mozzarella râpée et de parmesan râpé sur le dessus. Enfourner 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que les couches se stabilisent.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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