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Recette du Chaudron
Dal de lentilles corail
⏱ 30 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 glentilles corail
1oignon jaune
4 goussesail
4cm de gingembre frais
1piment vertfacultatif
400 mllait de coco
400 gtomates concassées en conserve
1 Lbouillon de légumes
2 c. à soupehuile de coco
2 c. à cafécumin moulu
2 c. à cafécurcuma
1 c. à cafécoriandre moulue
1 c. à cafégaram masala
1 c. à cafégraines de moutarde- 1botte de coriandre fraîche
1citron vert
1 c. à cafésel fin
- 400 g lentilles corail
- 1 oignon jaune
- 4 gousses ail
- 4 cm de gingembre frais
- 1 piment vert facultatif
- 400 ml lait de coco
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 L bouillon de légumes
- 2 c. à soupe huile de coco
- 2 c. à café cumin moulu
- 2 c. à café curcuma
- 1 c. à café coriandre moulue
- 1 c. à café garam masala
- 1 c. à café graines de moutarde
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 citron vert
- 1 c. à café sel fin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Rincer les 400 g de lentilles corail dans une passoire fine sous l'eau froide pendant 1 minute en remuant pour éliminer l'amidon et les impuretés de surface. Les lentilles corail ne nécessitent pas de trempage préalable contrairement aux autres lentilles.
- Éplucher et émincer finement l'oignon jaune en petits dés réguliers de 3 mm. Dégermer et hacher les 4 gousses d'ail au couteau. Râper finement le gingembre frais épluché pour libérer ses arômes piquants caractéristiques de la cuisine indienne.
- Émincer très finement le piment vert en gardant les graines selon votre tolérance au piquant (facultatif). Ciseler la moitié de la coriandre fraîche en gardant les tiges qui apportent encore plus de saveur à la base aromatique du dal indien.
- Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans la grande cocotte en fonte à feu moyen. Y faire crépiter les graines de moutarde pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent légèrement et libèrent leurs arômes caractéristiques indiens.
- Ajouter l'oignon émincé et faire suer 6 minutes à feu moyen jusqu'à coloration dorée. Incorporer l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert et cuire 1 minute supplémentaire en remuant pour bien développer les arômes de la base indienne.
- Saupoudrer le cumin, le curcuma, la coriandre moulue et le garam masala dans la cocotte et toaster 1 minute en remuant constamment pour réveiller les arômes des épices sans les brûler. Cette étape est essentielle pour la profondeur du dal.
- Verser les tomates concassées et cuire 3 minutes en remuant pour évaporer l'acidité. Ajouter les lentilles rincées, le bouillon de légumes chaud et le sel. Porter à frémissement et laisser cuire 20 minutes à feu doux en remuant occasionnellement.
- Incorporer le lait de coco et cuire 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les lentilles se défassent et forment une texture crémeuse caractéristique du dal. Rectifier l'assaisonnement, presser le citron vert et parsemer de coriandre fraîche.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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