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✦ À la unePoisson frit beignet
Recette du Chaudron

Poisson frit beignet

⏱ 25 min4 personnesFacile420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 800 gfilets de cabillaud en gros morceaux
  • 250 gfarine T55
  • 300 mlbière blonde fraîche
  • 1 sachetlevure chimique
  • 1 Lhuile de friture neutre
  • 2citrons jaunes en quartiers
  • 1bouquet de persil plat ciselé
  • 1 pincéefleur de sel
  • 800 g filets de cabillaud en gros morceaux
  • 250 g farine T55
  • 300 ml bière blonde fraîche
  • 1 sachet levure chimique
  • 1 L huile de friture neutre
  • 2 citrons jaunes en quartiers
  • 1 bouquet de persil plat ciselé
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande friteuse ou casserole haute (22 cm)1 thermomètre de cuisson (jusqu'à 200 degrés)1 grand saladier en inox de 2 L1 fouet à main1 écumoire à mailles fines1 plateau garni de papier absorbant1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

  1. Préparer la pâte à beignets en mélangeant dans le saladier la farine, la levure chimique et une pincée de fleur de sel.
  2. Incorporer la bière blonde fraîche progressivement en fouettant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux.
  3. Laisser reposer la pâte 30 minutes à température ambiante pour qu'elle se détende et soit facile à enrober ensuite.
  4. Pendant ce temps, couper les filets de cabillaud en gros morceaux réguliers de 5 cm puis saler et poivrer généreusement.
  5. Chauffer l'huile à 180 degrés vérifiée au thermomètre dans la friteuse pour cuisson uniforme et belle croustillance.
  6. Tremper chaque morceau de cabillaud dans la pâte à beignets puis plonger délicatement dans l'huile bien chaude.
  7. Frire 5 minutes en retournant à mi-cuisson jusqu'à belle couleur dorée puis égoutter sur papier absorbant et servir.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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