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Recette du Chaudron
Maquereaux rillettes maison
⏱ 20 min6 personnesFacile285 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
600 gfilets de maquereaux frais
150 gbeurre doux pommade
150 gfromage frais type Saint-Môret
1bouquet de ciboulette ciselée
1bouquet de persil plat ciselé
Le jus d'1 citron jaune
1 c. à cafémoutarde de Dijon
1 c. à cafépoivre du moulin
- 600 g filets de maquereaux frais
- 150 g beurre doux pommade
- 150 g fromage frais type Saint-Môret
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- Le jus d'1 citron jaune
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Pocher les filets de maquereaux 6 minutes dans une casserole d'eau frémissante salée jusqu'à ce qu'ils soient nacrés.
- Égoutter les maquereaux et les laisser tiédir sur du papier absorbant pour bien retirer l'humidité excédentaire.
- Effilocher les maquereaux pochés à la fourchette en retirant la peau et les arêtes pour belle texture rustique.
- Travailler le beurre pommade dans le saladier avec le fromage frais à la maryse pour obtenir une crème homogène.
- Incorporer les maquereaux effilochés à la crème de beurre et bien mélanger pour obtenir une texture rustique.
- Ajouter la ciboulette ciselée, le persil ciselé, le jus de citron, la moutarde et le poivre pour parfumer.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement puis répartir dans les verrines individuelles et réfrigérer 2 heures avant service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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