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Recette du Chaudron
Fricassée de fruits de mer
⏱ 30 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
400 gcrevettes décortiquées
400 gmoules de bouchot cuites
200 gnoix de Saint-Jacques
200 gcalamars en anneaux
300 mlcrème fraîche épaisse
200 mlvin blanc sec
3échalotes ciselées
1bouquet de persil plat ciselé
- 400 g crevettes décortiquées
- 400 g moules de bouchot cuites
- 200 g noix de Saint-Jacques
- 200 g calamars en anneaux
- 300 ml crème fraîche épaisse
- 200 ml vin blanc sec
- 3 échalotes ciselées
- 1 bouquet de persil plat ciselé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir les échalotes ciselées dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive 5 minutes pour belle transparence.
- Ajouter les anneaux de calamars dans la sauteuse et cuire 4 minutes en remuant pour qu'ils deviennent bien tendres.
- Verser le vin blanc sec dans la sauteuse en grattant les sucs au fond pour bien déglacer puis laisser réduire 3 minutes.
- Incorporer la crème fraîche épaisse au fouet et laisser épaissir 3 minutes pour belle consistance nappante caractéristique.
- Ajouter les noix de Saint-Jacques et les crevettes décortiquées dans la sauce et cuire 3 minutes pour belle dorure.
- Incorporer enfin les moules de bouchot cuites pour les réchauffer 2 minutes sans les laisser durcir à la cuisson.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre puis parsemer de persil ciselé et servir aussitôt à table.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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