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Recette du Chaudron
Sauce caramel beurre salé
⏱ 20 min8 personnesMoyen285 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
200 gsucre en poudre
100 gbeurre demi-sel breton
200 mlcrème fraîche épaisse
1 c. à caféfleur de sel de Guérande
- 200 g sucre en poudre
- 100 g beurre demi-sel breton
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 c. à café fleur de sel de Guérande
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser le sucre en poudre dans la grande casserole et le chauffer à feu moyen sans remuer pour caramélisation.
- Laisser le sucre fondre uniformément et atteindre une belle couleur ambrée caractéristique du caramel parfait.
- Surveiller attentivement la couleur pour éviter le caramel brûlé qui donnerait une amertume désagréable à la sauce.
- Quand le caramel atteint 170 degrés au thermomètre, ajouter le beurre demi-sel breton hors du feu et fouetter.
- Continuer à fouetter énergiquement pour bien incorporer le beurre et obtenir une texture parfaitement lisse.
- Verser la crème fraîche épaisse chaude en filet en fouettant énergiquement pour éviter les éclaboussures dangereuses.
- Ajouter la fleur de sel de Guérande pour relever et bien fouetter puis laisser tiédir avant de conserver en bocal.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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