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Recette du Chaudron
Sauce Vierge à la tomate
⏱ 15 min4 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
6tomates Roma pelées et concassées
150 mlhuile d'olive vierge extra
3 c. à soupecâpres au vinaigre
100 golives noires de Nyons hachées
1bouquet de basilic frais ciselé
Le jus d'1 citron jaune
2 c. à soupevinaigre balsamique
3filets d'anchois à l'huile hachés
1 pincéefleur de sel
- 6 tomates Roma pelées et concassées
- 150 ml huile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe câpres au vinaigre
- 100 g olives noires de Nyons hachées
- 1 bouquet de basilic frais ciselé
- Le jus d'1 citron jaune
- 2 c. à soupe vinaigre balsamique
- 3 filets d'anchois à l'huile hachés
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer les tomates Roma en les pelant et en les concassant en petits cubes réguliers de 5 mm pour belle harmonie.
- Hacher finement les anchois, les olives noires et égoutter les câpres au vinaigre puis hacher grossièrement.
- Mélanger dans le grand saladier les tomates concassées, les câpres, les olives hachées et les anchois préparés.
- Ajouter le basilic frais ciselé, l'huile d'olive vierge extra et le jus de citron jaune pour belle harmonie.
- Verser le vinaigre balsamique pour rehausser l'acidité et bien fouetter pour bien émulsionner la sauce parfumée.
- Saler avec la fleur de sel et poivrer puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante pour développer les arômes.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avant de servir tiède sur poisson grillé ou viande blanche pour belle harmonie.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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