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Recette du Chaudron
Ceviche de bar aux agrumes
⏱ 30 min4 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gfilets de bar extra-frais
Le jus de 4 citrons verts
Le jus de 2 oranges bio
1pamplemousse rose en quartiers
1oignon rouge ciselé finement
1piment rouge frais ciselé
1bouquet de coriandre fraîche
3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 600 g filets de bar extra-frais
- Le jus de 4 citrons verts
- Le jus de 2 oranges bio
- 1 pamplemousse rose en quartiers
- 1 oignon rouge ciselé finement
- 1 piment rouge frais ciselé
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le poste de découpe avec une planche propre puis trancher les filets de bar en cubes de 1 cm bien réguliers.
- Ciseler l'oignon rouge en très fines lamelles et le piment rouge en petits dés pour belle harmonie dans la bouche.
- Mélanger dans le saladier le bar, l'oignon rouge, le piment et arroser généreusement du jus de citron vert pressé.
- Saler généreusement et bien mélanger délicatement à la maryse pour que tous les cubes soient bien enrobés de marinade.
- Filmer le saladier au contact et laisser mariner exactement 15 minutes au réfrigérateur pour cuisson par acidité.
- Au moment du service, incorporer l'huile d'olive vierge extra, le jus d'orange et les quartiers de pamplemousse.
- Parsemer généreusement de coriandre fraîche ciselée puis dresser aussitôt dans les verrines individuelles fraîches.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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