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Recette du Chaudron

Sauce barbecue maison

⏱ 30 min6 personnesFacile95 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 500 mlketchup de qualité
  • 150 mlvinaigre de cidre
  • 100 gcassonade brune
  • 3 c. à soupemoutarde de Dijon
  • 3 c. à soupesauce Worcestershire
  • 3 goussesail écrasées
  • 2oignons jaunes émincés
  • 2 c. à cafépaprika fumé
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1 c. à cafétabasco
  • 1 c. à soupemélasse
  • 500 ml ketchup de qualité
  • 150 ml vinaigre de cidre
  • 100 g cassonade brune
  • 3 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe sauce Worcestershire
  • 3 gousses ail écrasées
  • 2 oignons jaunes émincés
  • 2 c. à café paprika fumé
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café tabasco
  • 1 c. à soupe mélasse
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (22 cm) à fond épais1 fouet à main1 couteau bien aiguisé1 planche à découper1 cuillère en bois solide1 robot mixeur ou blender1 chinois fin pour filtrer (facultatif)1 bocal en verre stérilisé (500 ml)Barbecue

03 — La préparation

  1. Faire revenir les oignons émincés dans la casserole avec un peu d'huile pendant 10 minutes pour belle caramélisation.
  2. Ajouter l'ail écrasé et bien remuer 1 minute sans le laisser brunir pour préserver sa saveur délicate parfumée.
  3. Incorporer le paprika fumé, le cumin et bien remuer 30 secondes pour libérer les arômes des épices en bouche.
  4. Verser le ketchup, le vinaigre de cidre, la cassonade et la mélasse puis bien mélanger pour homogénéiser la sauce.
  5. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire et le tabasco puis cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
  6. Mixer la sauce au blender pour obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse caractéristique de la barbecue.
  7. Conserver dans le bocal stérilisé jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur pour belle conservation après cuisson totale.

Cette recette t’attend, étape par étape.

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