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Recette du Chaudron
Sauce Muhammara aux noix
⏱ 30 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
200 gcerneaux de noix
3poivrons rouges grillés et pelés
3 c. à soupeconcentré de tomates
3 goussesail écrasées
100 mlhuile d'olive vierge extra
3 c. à soupemélasse de grenade
1 c. à cafécumin moulu
1 c. à cafépiment d'Espelette
Le jus d'1 demi-citron
2 tranchespain de campagne rassis
- 200 g cerneaux de noix
- 3 poivrons rouges grillés et pelés
- 3 c. à soupe concentré de tomates
- 3 gousses ail écrasées
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe mélasse de grenade
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 c. à café piment d'Espelette
- Le jus d'1 demi-citron
- 2 tranches pain de campagne rassis
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire griller les poivrons rouges au four 25 minutes à 220 degrés puis les peler et les épépiner après refroidissement.
- Torréfier les cerneaux de noix dans la poêle à sec pendant 5 minutes en remuant pour belle dorure parfumée caractéristique.
- Faire dorer les tranches de pain de campagne dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à belle dorure dorée.
- Mettre dans le robot mixeur les poivrons grillés pelés, les cerneaux de noix torréfiés et le pain doré ensemble.
- Ajouter l'ail écrasé, le concentré de tomates, la mélasse de grenade et les épices moulues pour belle harmonie.
- Mixer 30 secondes pour obtenir une texture grossière puis incorporer l'huile d'olive en filet pendant le mixage final.
- Verser le jus de citron et saler avec la fleur de sel puis goûter pour ajuster l'assaisonnement avant le service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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