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Recette du Chaudron

Sauce Romesco catalane

⏱ 30 min4 personnesMoyen285 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4poivrons rouges grillés et pelés
  • 200 gtomates Roma pelées
  • 100 gamandes effilées
  • 50 gnoisettes décortiquées
  • 5 goussesail écrasées
  • 100 mlhuile d'olive vierge extra
  • 3 c. à soupevinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupepaprika fumé
  • 1 pincéepiment d'Espelette
  • 2 tranchespain de campagne rassis
  • 1 pincéefleur de sel
  • 4 poivrons rouges grillés et pelés
  • 200 g tomates Roma pelées
  • 100 g amandes effilées
  • 50 g noisettes décortiquées
  • 5 gousses ail écrasées
  • 100 ml huile d'olive vierge extra
  • 3 c. à soupe vinaigre de Xérès
  • 1 c. à soupe paprika fumé
  • 1 pincée piment d'Espelette
  • 2 tranches pain de campagne rassis
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle pour torréfier (28 cm)1 robot mixeur ou blender puissant1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper1 maryse en silicone1 four pour griller les poivrons1 bocal en verre stérilisé (500 ml)

03 — La préparation

  1. Faire griller les poivrons rouges au four 25 minutes à 220 degrés puis les peler et les épépiner après refroidissement.
  2. Torréfier les amandes effilées et les noisettes décortiquées dans la poêle à sec 3 minutes pour belle dorure parfumée.
  3. Faire dorer les tranches de pain de campagne dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à belle dorure dorée.
  4. Mettre dans le robot mixeur les poivrons grillés pelés, les tomates pelées concassées et les amandes torréfiées.
  5. Ajouter les noisettes, l'ail écrasé, le pain doré, le paprika fumé et le piment d'Espelette pour belle harmonie.
  6. Mixer 30 secondes pour obtenir une texture grossière puis incorporer l'huile d'olive en filet pendant le mixage final.
  7. Verser le vinaigre de Xérès, saler avec la fleur de sel et goûter pour ajuster l'assaisonnement avant le service.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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