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Recette du Chaudron

Chutney de tomate épicé

⏱ 35 min6 personnesFacile145 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 1,5 kgtomates Roma pelées
  • 2oignons rouges émincés
  • 5 goussesail écrasées
  • 2 c. à soupegingembre frais râpé
  • 200 mlvinaigre de cidre
  • 200 gsucre roux
  • 100 graisins secs
  • 2piments rouges frais ciselés
  • 1 c. à cafégraines de moutarde
  • 1 c. à cafécannelle moulue
  • 1 c. à caféclous de girofle moulus
  • 1 c. à cafégaram masala
  • 1,5 kg tomates Roma pelées
  • 2 oignons rouges émincés
  • 5 gousses ail écrasées
  • 2 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 200 ml vinaigre de cidre
  • 200 g sucre roux
  • 100 g raisins secs
  • 2 piments rouges frais ciselés
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 1 c. à café cannelle moulue
  • 1 c. à café clous de girofle moulus
  • 1 c. à café garam masala
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (24 cm) à fond épais1 couteau de chef (lame 22 cm)1 planche à découper1 cuillère en bois solide1 zesteur fin pour le gingembre1 presse-ail pour les gousses3 bocaux en verre stérilisés (250 ml chacun)

03 — La préparation

  1. Faire chauffer la casserole à sec et faire griller les graines de moutarde 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  2. Ajouter les oignons rouges émincés, l'ail écrasé et le gingembre râpé puis cuire 8 minutes pour belle transparence.
  3. Incorporer les piments rouges ciselés, la cannelle, les clous de girofle et le garam masala pour libérer les arômes.
  4. Ajouter les tomates pelées concassées, le vinaigre de cidre, le sucre roux et les raisins secs pour belle harmonie.
  5. Bien mélanger tous les ingrédients et porter à frémissement léger en remuant régulièrement pour homogénéiser la préparation.
  6. Cuire 1 heure 30 à feu doux en remuant régulièrement pour que le chutney épaississe et que les saveurs se développent.
  7. Le chutney est prêt quand il a une belle consistance sirupeuse caractéristique puis transférer dans les bocaux stérilisés.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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