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Recette du Chaudron
Sauce curry indienne crémeuse
⏱ 30 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3oignons jaunes émincés
5 goussesail écrasées
2 c. à soupegingembre frais râpé
400 mllait de coco
200 mlcrème fraîche épaisse
200 gtomates pelées concassées
3 c. à soupepâte de curry doux
1 c. à cafécurcuma moulu
1 c. à cafégaram masala
1 c. à cafécumin moulu
1bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 3 oignons jaunes émincés
- 5 gousses ail écrasées
- 2 c. à soupe gingembre frais râpé
- 400 ml lait de coco
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 200 g tomates pelées concassées
- 3 c. à soupe pâte de curry doux
- 1 c. à café curcuma moulu
- 1 c. à café garam masala
- 1 c. à café cumin moulu
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire revenir les oignons émincés dans la casserole avec un peu d'huile pendant 15 minutes pour belle caramélisation.
- Ajouter l'ail écrasé et le gingembre frais râpé puis remuer 1 minute sans les laisser brunir pour préserver les arômes.
- Incorporer la pâte de curry doux, le curcuma, le garam masala et le cumin moulu pour libérer les arômes parfumés.
- Ajouter les tomates pelées concassées et bien remuer pour qu'elles se mélangent avec la pâte de curry parfumée.
- Verser le lait de coco progressivement en remuant pour bien lier la sauce et obtenir une belle texture crémeuse uniforme.
- Laisser mijoter 20 minutes à feu doux pour que tous les arômes se développent harmonieusement dans la sauce parfumée.
- Incorporer la crème fraîche épaisse hors du feu pour belle onctuosité caractéristique de la sauce curry indienne.
- Mixer si désiré pour belle texture lisse puis parsemer de coriandre fraîche ciselée juste avant le service à table.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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