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Recette du Chaudron

Chutney mangue indien

⏱ 45 min8 personnesMoyen95 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients8 pers.

  • 3mangues bien mûres pelées en cubes
  • 1oignon rouge émincé
  • 3 goussesail écrasées
  • 1 c. à soupegingembre frais râpé
  • 200 mlvinaigre de cidre
  • 150 gsucre roux
  • 1piment rouge frais ciselé
  • 1 c. à cafégraines de moutarde
  • 1 c. à cafécurcuma moulu
  • 1 c. à cafégaram masala
  • 3 mangues bien mûres pelées en cubes
  • 1 oignon rouge émincé
  • 3 gousses ail écrasées
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 200 ml vinaigre de cidre
  • 150 g sucre roux
  • 1 piment rouge frais ciselé
  • 1 c. à café graines de moutarde
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 1 c. à café garam masala
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (22 cm) à fond épais1 couteau bien aiguisé (lame 22 cm)1 planche à découper1 cuillère en bois solide1 zesteur fin pour le gingembre1 presse-ail pour les gousses2 bocaux en verre stérilisés (250 ml chacun)

03 — La préparation

  1. Éplucher les mangues bien mûres et les couper en cubes réguliers de 1 cm pour belle harmonie de cuisson uniforme.
  2. Faire chauffer la casserole à sec et faire griller les graines de moutarde 30 secondes jusqu'à ce qu'elles éclatent.
  3. Ajouter l'oignon rouge émincé, l'ail écrasé et le gingembre râpé puis cuire 5 minutes pour belle transparence aromatique.
  4. Incorporer le piment rouge ciselé, le curcuma moulu et le garam masala puis remuer 1 minute pour libérer les arômes.
  5. Ajouter les cubes de mangue, le vinaigre de cidre et le sucre roux puis bien mélanger pour homogénéiser la préparation.
  6. Cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour que la mangue confise et que le chutney épaississe bien.
  7. Le chutney est prêt quand il a une consistance sirupeuse caractéristique puis transférer dans les bocaux stérilisés.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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