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✦ À la uneMole simple express
Recette du Chaudron

Mole simple express

⏱ 30 min6 personnesMoyen185 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 100 gchocolat noir 70 pour cent
  • 3piments séchés ancho réhydratés
  • 1oignon jaune émincé
  • 4 goussesail écrasées
  • 50 gamandes effilées
  • 30 ggraines de sésame
  • 500 mlbouillon de volaille
  • 1 c. à soupecannelle moulue
  • 1 c. à cafécumin moulu
  • 1 c. à caféclous de girofle moulus
  • 200 gtomates pelées concassées
  • 3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1 c. à souperaisins secs
  • 100 g chocolat noir 70 pour cent
  • 3 piments séchés ancho réhydratés
  • 1 oignon jaune émincé
  • 4 gousses ail écrasées
  • 50 g amandes effilées
  • 30 g graines de sésame
  • 500 ml bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe cannelle moulue
  • 1 c. à café cumin moulu
  • 1 c. à café clous de girofle moulus
  • 200 g tomates pelées concassées
  • 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 c. à soupe raisins secs
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (24 cm) à fond épais1 robot mixeur ou blender puissant1 grande poêle pour torréfier1 couteau bien aiguisé (lame 20 cm)1 planche à découper1 chinois fin pour filtrer1 bocal en verre stérilisé (500 ml)

03 — La préparation

  1. Faire tremper les piments séchés ancho dans l'eau chaude 20 minutes pour qu'ils se réhydratent uniformément bien.
  2. Torréfier les amandes effilées et les graines de sésame dans la poêle 3 minutes à sec pour belle dorure parfumée.
  3. Faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans la casserole avec l'huile d'olive 10 minutes pour caramélisation parfaite.
  4. Ajouter les tomates concassées, les épices moulues et les raisins secs puis cuire 10 minutes pour bien parfumer.
  5. Mettre tout dans le robot mixeur avec les piments réhydratés, les amandes torréfiées et le sésame grillé.
  6. Mixer en ajoutant le bouillon de volaille progressivement pour obtenir une texture parfaitement lisse caractéristique.
  7. Remettre dans la casserole, incorporer le chocolat noir 70 pour cent et cuire 15 minutes pour fondre uniformément.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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