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Recette du Chaudron
Coquelet rôti aux agrumes
⏱ 60 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4coquelets fermiers entiers500 g chacun
2oranges bio non traitées
2citrons jaunes bio
1pamplemousse rose bio
100 gbeurre demi-sel pommade
3 c. à soupemiel d'acacia
1bouquet de thym frais
4 goussesail écrasées
2 c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 4 coquelets fermiers entiers 500 g chacun
- 2 oranges bio non traitées
- 2 citrons jaunes bio
- 1 pamplemousse rose bio
- 100 g beurre demi-sel pommade
- 3 c. à soupe miel d'acacia
- 1 bouquet de thym frais
- 4 gousses ail écrasées
- 2 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Sortir les coquelets 1 heure avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante et cuisent plus uniformément.
- Zester finement les oranges, les citrons et le pamplemousse à la Microplane pour libérer les huiles essentielles parfumées.
- Presser le jus de la moitié des agrumes pour préparer la marinade puis garder l'autre moitié en quartiers pour la cuisson.
- Travailler dans un saladier le beurre pommade avec les zestes, le miel d'acacia, l'ail écrasé et le thym effeuillé.
- Badigeonner généreusement chaque coquelet de beurre aux agrumes au pinceau puis glisser des quartiers d'agrumes dedans.
- Disposer les coquelets dans le plat à rôtir et arroser du jus des agrumes pressés puis enfourner à 200 degrés.
- Cuire 45 minutes en arrosant toutes les 15 minutes avec le jus de cuisson puis laisser reposer 10 minutes sous papier alu.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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