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Recette du Chaudron
Moules à la crème et échalotes
⏱ 25 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3 kgmoules de bouchot fraîches
400 mlcrème fraîche épaisse
200 mlvin blanc sec
8grosses échalotes ciselées finement
50 gbeurre demi-sel
1bouquet de persil plat ciselé
1 c. à cafépoivre du moulin
- 3 kg moules de bouchot fraîches
- 400 ml crème fraîche épaisse
- 200 ml vin blanc sec
- 8 grosses échalotes ciselées finement
- 50 g beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Gratter et ébarber les moules sous l'eau froide en éliminant celles qui restent ouvertes après une tape sèche.
- Faire fondre le beurre demi-sel dans la marmite à feu moyen puis ajouter les échalotes ciselées 5 minutes sans coloration.
- Verser le vin blanc sec et porter à frémissement puis ajouter les moules nettoyées et couvrir hermétiquement.
- Cuire à feu vif 5 minutes en secouant la marmite régulièrement pour que toutes les moules s'ouvrent uniformément.
- Les moules sont prêtes quand elles sont toutes bien ouvertes : retirer celles qui resteraient fermées après cuisson.
- Verser la crème fraîche épaisse dans la marmite et remuer délicatement pour bien enrober toutes les moules de crème.
- Poivrer généreusement, parsemer de persil ciselé et servir aussitôt dans les assiettes creuses bien chaudes préparées.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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