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Recette du Chaudron
Sauce alle Vongole
⏱ 25 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1,5 kgpalourdes fraîches
200 mlvin blanc sec italien
5 goussesail écrasées
5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1bouquet de persil plat ciselé
2piments rouges frais ciselés
Le jus d'1 demi-citron
- 1,5 kg palourdes fraîches
- 200 ml vin blanc sec italien
- 5 gousses ail écrasées
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 2 piments rouges frais ciselés
- Le jus d'1 demi-citron
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire dégorger les palourdes dans le grand saladier d'eau salée pendant 2 heures pour qu'elles évacuent le sable.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans la grande sauteuse à feu moyen puis ajouter l'ail écrasé et les piments ciselés.
- Cuire l'ail et les piments 1 minute sans les laisser brunir pour préserver leurs arômes caractéristiques parfumés.
- Verser le vin blanc sec italien et porter à frémissement pour bien dissoudre les arômes de l'ail et des piments.
- Ajouter les palourdes égouttées et couvrir hermétiquement puis cuire à feu vif 5 minutes en secouant régulièrement.
- Les palourdes sont prêtes quand elles sont toutes bien ouvertes : retirer celles qui resteraient fermées après cuisson.
- Filtrer le jus au chinois pour éliminer le sable puis remettre les palourdes dans la sauce avec le persil ciselé.
- Arroser de jus de citron et servir aussitôt avec des spaghetti al dente dans les assiettes creuses bien chaudes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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