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✦ À la uneSauce Carbonara authentique
Recette du Chaudron

Sauce Carbonara authentique

⏱ 15 min4 personnesMoyen285 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 200 gguanciale ou pancetta en cubes
  • 6jaunes d'œufs frais
  • 150 gpecorino romano râpé finement
  • 2 c. à cafépoivre noir concassé
  • 3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1 pincéefleur de sel
  • 200 g guanciale ou pancetta en cubes
  • 6 jaunes d'œufs frais
  • 150 g pecorino romano râpé finement
  • 2 c. à café poivre noir concassé
  • 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 pincée fleur de sel
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande sauteuse (26 cm de diamètre)1 grand saladier en inox de 1 L1 fouet à main1 râpe fine (type Microplane)1 couteau bien aiguisé1 planche à découper1 moulin à poivre robuste4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

  1. Couper le guanciale ou la pancetta en petits cubes réguliers de 5 mm pour belle harmonie de cuisson uniforme.
  2. Faire revenir les cubes de guanciale dans la sauteuse à feu moyen pendant 8 minutes pour belle dorure croustillante.
  3. Pendant ce temps, fouetter dans le saladier les jaunes d'œufs avec le pecorino râpé pour belle texture crémeuse.
  4. Ajouter le poivre noir concassé fraîchement à la préparation pour belle harmonie de saveurs caractéristiques.
  5. Une fois les pâtes cuites al dente, les égoutter en gardant 200 ml d'eau de cuisson pour bien lier la sauce ensuite.
  6. Mélanger immédiatement les pâtes égouttées avec le guanciale chaud dans la sauteuse hors du feu pour belle harmonie.
  7. Verser la préparation jaunes-pecorino en remuant constamment et ajouter l'eau de cuisson progressivement pour lier.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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