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Recette du Chaudron

Sauce Arrabbiata

⏱ 30 min4 personnesFacile145 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1 kgtomates Roma pelées et concassées
  • 5 goussesail écrasées
  • 3piments rouges frais ciselés
  • 5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
  • 1bouquet de basilic frais ciselé
  • 1 c. à cafésucre en poudre
  • 1 kg tomates Roma pelées et concassées
  • 5 gousses ail écrasées
  • 3 piments rouges frais ciselés
  • 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 bouquet de basilic frais ciselé
  • 1 c. à café sucre en poudre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande casserole (22 cm) à fond épais1 couteau d'office bien aiguisé1 planche à découper1 cuillère en bois solide1 robot mixeur (facultatif)1 bocal en verre stérilisé (500 ml)1 saucière pour le service

03 — La préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive vierge extra dans la casserole à feu moyen pour qu'elle soit bien chaude pour saisir.
  2. Ajouter l'ail écrasé et les piments rouges ciselés puis cuire 1 minute sans laisser brunir pour préserver les arômes.
  3. Incorporer les tomates Roma pelées et concassées en remuant bien pour homogénéiser avec l'ail et les piments.
  4. Ajouter le sucre en poudre pour équilibrer l'acidité naturelle des tomates et bien mélanger pour belle harmonie.
  5. Saler et poivrer généreusement puis laisser mijoter 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour concentrer.
  6. La sauce doit réduire et épaissir tout en gardant des morceaux de tomates caractéristiques de l'arrabbiata rustique.
  7. Hors du feu, incorporer le basilic frais ciselé pour belle fraîcheur et servir aussitôt sur les pâtes ou pizzas.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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