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Recette du Chaudron
Pesto alla Genovese
⏱ 15 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
100 gbasilic fraisfeuilles seulement
150 mlhuile d'olive vierge extra de qualité
50 gpignons de pin
50 gparmesan râpé finement
30 gpecorino râpé finement
3 goussesail écrasées
1 pincéefleur de sel
- 100 g basilic frais feuilles seulement
- 150 ml huile d'olive vierge extra de qualité
- 50 g pignons de pin
- 50 g parmesan râpé finement
- 30 g pecorino râpé finement
- 3 gousses ail écrasées
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Torréfier les pignons de pin dans la grande poêle à sec pendant 3 minutes en remuant pour belle dorure uniforme.
- Laver soigneusement le basilic frais et l'essorer parfaitement à l'essoreuse à salade pour belle conservation.
- Piler dans le mortier les pignons torréfiés avec les gousses d'ail écrasées et la fleur de sel pour pâte grossière.
- Ajouter les feuilles de basilic frais par poignées dans le mortier et piler pour belle pâte verte caractéristique.
- Incorporer progressivement le parmesan et le pecorino râpés finement en pilant pour belle harmonie crémeuse.
- Verser l'huile d'olive vierge extra en filet en remuant à la maryse pour belle texture onctueuse caractéristique.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement avec poivre du moulin puis transférer dans le bocal et couvrir d'huile pour servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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