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Recette du Chaudron

Sauce Ravigote

⏱ 10 min4 personnesFacile180 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 150 mlhuile neutre
  • 50 mlvinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupemoutarde de Dijon
  • 3 c. à soupecâpres au vinaigre
  • 3cornichons hachés finement
  • 2échalotes ciselées finement
  • 1bouquet de persil plat ciselé
  • 1bouquet de cerfeuil frais ciselé
  • 1bouquet d'estragon frais ciselé
  • 1bouquet de ciboulette ciselée
  • 150 ml huile neutre
  • 50 ml vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à soupe moutarde de Dijon
  • 3 c. à soupe câpres au vinaigre
  • 3 cornichons hachés finement
  • 2 échalotes ciselées finement
  • 1 bouquet de persil plat ciselé
  • 1 bouquet de cerfeuil frais ciselé
  • 1 bouquet d'estragon frais ciselé
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand saladier en inox de 1 L1 fouet à main solide1 couteau d'office bien aiguisé1 planche à découper1 maryse en silicone1 bocal en verre stérilisé (500 ml)1 saucière pour le service

03 — La préparation

  1. Ciseler très finement toutes les herbes fraîches au couteau bien aiguisé pour belle harmonie de saveurs vertes.
  2. Hacher finement les cornichons et les câpres au vinaigre puis ciseler très finement les échalotes pour belle texture.
  3. Mélanger dans le saladier la moutarde de Dijon avec le vinaigre de vin blanc en fouettant pour bien homogénéiser.
  4. Verser l'huile neutre en filet en fouettant énergiquement pour bien émulsionner la sauce homogène et brillante.
  5. Incorporer les échalotes, les câpres et les cornichons dans la sauce pour belle harmonie de saveurs caractéristiques.
  6. Ajouter toutes les herbes fraîches ciselées et bien mélanger délicatement pour belle harmonie de saveurs vertes.
  7. Goûter et ajuster l'assaisonnement puis transférer dans le bocal stérilisé et réfrigérer 1 heure avant le service.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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