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Recette du Chaudron
Sauce Verte aux herbes
⏱ 15 min4 personnesFacile185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
250 gmayonnaise maison
1gros bouquet de persil plat
1bouquet de cerfeuil frais
1bouquet d'estragon frais
1bouquet de ciboulette
100 gépinards frais
1 c. à soupemoutarde de Dijon
- 250 g mayonnaise maison
- 1 gros bouquet de persil plat
- 1 bouquet de cerfeuil frais
- 1 bouquet d'estragon frais
- 1 bouquet de ciboulette
- 100 g épinards frais
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer une mayonnaise maison classique avec jaune d'œuf, moutarde et huile pour belle texture onctueuse de base.
- Blanchir les épinards 30 secondes dans l'eau bouillante salée puis les refroidir aussitôt à l'eau glacée et essorer.
- Blanchir aussi les herbes ensemble 10 secondes puis les refroidir à l'eau glacée pour fixer leur belle couleur verte.
- Bien essorer toutes les herbes et les épinards dans l'essoreuse à salade pour éliminer toute l'humidité excédentaire.
- Mixer les herbes et les épinards bien essorés au robot pour obtenir une purée parfaitement lisse et bien verte.
- Mélanger dans le saladier la mayonnaise avec la purée d'herbes en fouettant pour belle harmonie de saveurs vertes.
- Goûter et ajuster l'assaisonnement puis transférer dans le bocal stérilisé et réfrigérer 1 heure pour le développement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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