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Recette du Chaudron

Feuillete de saumon épinards

⏱ 45 min6 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 2rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 600 gfilet de saumon sans peau
  • 500 gépinards frais
  • 200 gfromage frais type Saint-Môret
  • 1jaune d'œufpour la dorure
  • 3échalotes ciselées
  • 2 goussesail écrasées
  • 1 pincéenoix de muscade râpée
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 600 g filet de saumon sans peau
  • 500 g épinards frais
  • 200 g fromage frais type Saint-Môret
  • 1 jaune d'œuf pour la dorure
  • 3 échalotes ciselées
  • 2 gousses ail écrasées
  • 1 pincée noix de muscade râpée
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande plaque à pâtisserie (40 sur 30 cm)1 grande poêle (28 cm) pour les épinards1 rouleau à pâtisserie en bois1 pinceau alimentaire en silicone1 couteau bien aiguisé (lame 22 cm)1 planche à découper1 four à chaleur tournante (200 degrés)1 rouleau de papier sulfurisé1 corne à pâtisserie

03 — La préparation

  1. Laver les épinards et les faire tomber 5 minutes dans la grande poêle avec les échalotes ciselées et l'ail écrasé.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
  2. Bien essorer les épinards cuits dans une passoire en pressant pour éliminer l'eau excédentaire puis les hacher.
  3. Mélanger les épinards égouttés avec le fromage frais et la muscade puis saler et poivrer pour bien assaisonner.
  4. Étaler le premier rouleau de pâte feuilletée sur la plaque chemisée puis disposer une couche d'épinards au centre.
  5. Poser le filet de saumon entier sur la couche d'épinards et recouvrir avec le reste d'épinards au fromage.
  6. Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée en soudant bien les bords à la fourchette pour étanchéité.
  7. Dorer au jaune d'œuf au pinceau et enfourner 35 minutes à 200 degrés chaleur tournante pour belle dorure dorée.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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