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Recette du Chaudron
Vinaigrette à l'échalote
⏱ 10 min4 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
150 mlhuile d'olive vierge extra
50 mlvinaigre de vin blanc
3échalotes ciselées finement
2 c. à soupemoutarde de Dijon
1 c. à cafémiel d'acacia
1 pincéefleur de sel
- 150 ml huile d'olive vierge extra
- 50 ml vinaigre de vin blanc
- 3 échalotes ciselées finement
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 1 c. à café miel d'acacia
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Ciseler très finement les échalotes au couteau bien aiguisé pour qu'elles libèrent leurs arômes dans la vinaigrette.
- Faire macérer les échalotes ciselées dans le vinaigre de vin blanc pendant 15 minutes pour adoucir leur force.
- Ajouter la moutarde de Dijon et le miel d'acacia puis fouetter pour bien dissoudre le miel dans l'acidité du vinaigre.
- Verser l'huile d'olive vierge extra en filet en fouettant énergiquement pour bien émulsionner la vinaigrette homogène.
- Saler avec la fleur de sel et poivrer généreusement puis goûter pour ajuster l'assaisonnement selon les préférences.
- Transférer dans le bocal stérilisé et secouer vigoureusement avant chaque utilisation pour bien ré-émulsionner.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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