✦ À la une
Recette du Chaudron
Sauce Poulette aux champignons
⏱ 30 min4 personnesMoyen185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 mlsauce allemande
300 gchampignons de Paris émincés
3échalotes ciselées finement
100 mlvin blanc sec
1bouquet de persil plat ciselé
50 gbeurre doux
Le jus d'1 demi-citron
- 500 ml sauce allemande
- 300 g champignons de Paris émincés
- 3 échalotes ciselées finement
- 100 ml vin blanc sec
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 50 g beurre doux
- Le jus d'1 demi-citron
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen puis faire suer les échalotes ciselées 3 minutes sans coloration.
- Ajouter les champignons de Paris émincés et cuire 8 minutes à feu vif pour qu'ils libèrent leur eau de végétation.
- Verser le vin blanc sec et laisser réduire de moitié à feu vif pour bien concentrer les arômes parfumés.
- Incorporer la sauce allemande préalablement préparée et bien mélanger pour homogénéiser la sauce parfumée.
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux pour que les champignons s'imprègnent bien des arômes de la sauce allemande.
- Ajouter le jus de citron pour rehausser l'acidité et l'équilibre de la sauce avant la finition du service.
- Hors du feu, incorporer le persil ciselé pour la fraîcheur et goûter pour ajuster l'assaisonnement final.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.