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Recette du Chaudron
Sauce Aurore
⏱ 20 min4 personnesFacile185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 mlsauce velouté
200 mlsauce tomate maison
100 gbeurre doux froid
100 mlcrème fraîche épaisse
1 pincéepoivre blanc moulu
1 pincéefleur de sel
- 500 ml sauce velouté
- 200 ml sauce tomate maison
- 100 g beurre doux froid
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 1 pincée poivre blanc moulu
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la sauce velouté de base selon la méthode classique au beurre, farine et bouillon bien parfumé maison.
- Préparer la sauce tomate maison réduite et concentrée pour belle couleur orangée à incorporer dans le velouté.
- Réunir le velouté et la sauce tomate dans la casserole moyenne et chauffer doucement à feu doux pour bien mélanger.
- Fouetter pour bien homogénéiser les deux sauces et obtenir la belle couleur aurore caractéristique de cette sauce.
- Incorporer la crème fraîche épaisse en fouettant pour bien lier et obtenir une consistance nappante caractéristique.
- Hors du feu, monter au beurre froid en petits cubes en fouettant énergiquement pour belle brillance et velouté.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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